從舞臺到鍋邊｜排灣鼓手凡阿楚開麵線店 用節奏熬出家的味道

來自台東大溪部落的排灣族音樂人凡阿楚（Vangacun Kalevuwan），曾以自由奔放的爵士鼓、木箱鼓和金盃鼓演奏征服無數舞臺，是許多原民音樂祭典的熟面孔。然而，當他成為父親，人生的節奏開始改變。他暫別舞臺，選擇走進廚房，以一碗熱騰騰的麵線，為家庭、為生活，敲出新的節拍。

「當了爸爸後，生活不只是舞臺，還有餐桌。」凡阿楚笑著說。他因為喜愛麵線，特別遠赴西部學藝，學成後返鄉，在台東市區巷弄內開設了屬於自己的小吃店——「三五碗」。

店名靈感源自排灣族語中「好吃」的諧音，也像是熱情招呼客人「再來三碗」的幽默說法。店內風格獨具，結合現代工業感與部落元素，牆上掛滿他珍藏的鼓與傳統裝飾，耳邊響起熟悉的原民樂曲，食物與音樂在這裡自然交織。

凡阿楚的招牌料理，是他自創的豬腸豬肚雙拼麵線，在台東少見。一位熟客「麥先生」表示：「這是我第一次在台東吃到豬腸、豬肚一起煮的麵線，湯頭濃郁、香氣撲鼻，吃得出用心與創意。」

「我們的麵線，是有節奏的。」凡阿楚一邊盛麵，一邊笑著解釋。他說過去用鼓聲表達情感與文化，現在則透過每一碗麵線傳遞溫度與記憶，「以前用鼓溝通，現在用湯匙和筷子。」

「三五碗」不僅是小吃店，也是他推廣文化的空間。他曾多次受邀擔任表演工作坊講師，也不定期在店內舉辦小型原民音樂分享會，希望讓更多人透過味蕾認識排灣文化。

藏身巷弄的「三五碗」，不只是凡阿楚人生的一段轉身，也是部落文化與現代生活的創意交會。音樂與料理，兩種不同形式的表演，正悄悄地在這間小店中發酵、共鳴，飄散出屬於台東、屬於家的味道。