2026年第一場「臺東慢食節－超臺東餐桌」昨(4)日起一連兩天在臺東舊站特區鐵道草皮熱鬧登場，配合2026台東博覽會擴大舉辦，以「超臺東」為核心精神，集結超過50家採用在地食材與永續理念的特色店家，推出超過百道創意慢食料理，吸引大批民眾前來品嚐，感受臺東土地最真實的滋味。
現場規劃「慢食集、慢食講、慢食吟、慢食器、慢食導、慢食作」六大主題單元，從飲食、文化到手作體驗，帶領民眾深入認識臺東豐富的風土特色，也讓每一道料理都成為述說土地故事的媒介。
其中「七度空間(Seven Degrees)」成為人氣焦點，團隊以臺東在地農產及季節食材入菜，透過細膩的料理手法，將原本熟悉的食材轉化為兼具創意與層次感的慢食料理，讓民眾在品嚐美味之餘，也能感受到臺東慢食強調的自然、永續與在地精神，不少民眾試吃後紛紛豎起大拇指，讚不絕口。
另一個吸引排隊人潮的則是「王群翔慢食家宴」。攤位推出限定版「慢食節披薩」，以鹹豬肉、孜然豬肉及馬告香腸等臺東特色食材為主角，打造濃濃臺東風味的創意披薩；此外還推出「慢食節人氣套餐」，一次就能品嚐三種招牌肉品，份量十足、價格實惠，成為不少民眾必吃的特色料理。
臺東縣政府表示，希望透過慢食節串聯在地農友、料理人與餐飲品牌，讓更多人看見臺東豐富的物產與飲食文化，也邀請民眾趁著活動期間走進慢食市集，品味最具代表性的臺東風味，體驗「從產地到餐桌」的慢食魅力。
