臺東業者推紹興醉雞與紅烏龍燻滷鴨，為年菜增添好滋味

        農曆過年腳步將近，臺東業者推出以在地放山土雞製作的紹興醉雞，肉質不乾不柴，中藥酒香濃郁；紅烏龍燻滷鴨則是承襲眷村老滷工法，紅烏龍茶的甘醇與煙燻香氣交織，兩款為年節量身打造的冷盤上桌，令人食指大動，也為年夜飯添上一份不一樣的靈魂香氣。

　    盧姓業者說，新推出的醉雞，是採用四斤左右的台東放山土雞，煮熟的雞浸泡在加有當歸與枸杞等中藥材的紹興酒中，浸泡數小時，讓酒香慢慢地完全溶入在雞肉裏，有肉甜又有酒香。

　    品嚐過這道紹興醉雞的蕭姓民眾驚艷表示，肉質不乾不柴，保有微微濕潤度，皮肉之間凝結一層雞汁凍，入口時緩緩化開；中藥酒香濃郁，風味溫潤不嗆，特別是較不受青睞的雞胸肉，也是肉質Q彈，皮也不會太油膩，讓人忍不住一口接一口，豎起大姆指說「果然厲害」。

        而另一道吸睛焦點紅烏龍燻滷鴨，是採用約二點二公斤重全鴨，以十多種藥材的眷村老滷汁中滷製，完全不放醬油，，讓鴨子不時在滷桶中翻轉，使其漸漸地著色且慢慢地入味，滷好的全鴨，再放入燻爐中，加上二砂糖、紅烏龍、白米，中火與小火交互，淡黃色的燻煙漸漸地流出後，即可完成。

　    林姓吃貨說，紅烏龍燻滷鴨承襲眷村老滷工法，滷香厚實卻不霸道，紅烏龍茶的甘醇與煙燻香氣交織，層次分明、尾韻悠長，讓人一口接一口。這不只是鴨肉，更是一段融合土地、記憶與時間的年味。

　    盧姓業者表示，選用台東在地食材，結合傳統工序與細膩調味，希望讓年菜不再只是「例行公事」，而是能被記住、被討論的餐桌亮點。從醉雞的酒香祝賀，到燻滷鴨的深厚底蘊，這一桌年菜，不只吃得飽，更吃得到誠意與故事。